hebben we meerdere filialen geopend, maar mijn hart is altijd bij onze eerste zaak gebleven. In Casa di David ben ik begonnen en daar heb ik de Nederlanders de echte Italiaanse keuken leren kennen. We waren de eersten die verse mozzarella op tafel brachten, zelfgemaakte pesto en hand - gemaakte pasta; gnocchi en ricotta kende nog niemand hier en ook de houtvuuroven om ons

eigen brood en pizza's te bakken was een ware attractie. In ons restaurant heb ik het grootste deel van mijn leven doorgebracht: vanaf tafel 18 heb ik het voorbijgaan van de jaren kunnen bijwonen, terwijl ik nieuwe menu's bedacht. We hebben hard gewerkt in al die jaren, met veel toewijding en onze vier kinderen zijn grootgebracht met de geuren en het rumoer van Casa di David."

"Nu we zijn gearriveerd aan het einde van onze carrière en onze kinderen inmiddels groot zijn, hebben we de Fonte dei Frati gekocht om uit te kunnen rusten, en om af en toe, gedurende het jaar, Toscaanse, maar ook andere regionale kookcursussen te kunnen organiseren. Op die manier kan ik op mijn beurt tradities, rituelen en recepten overdragen... lees meer