MAAND VAN DE OLIJF EN DE OLIE

De eerste koude van de winter vormt de aan- kondiging van het rijpen van een van de pijlers van het Mediterrane bestaan: de olijf. Al eeuwenlang een vaste bewoner van de vruchtbare heuvels en terrassen rond de Middellandse Zee, en al even lang een waardevolle vriend voor de mensen die er

wonen. Symbool van vruchtbaarheid, smaakvol en veelzijdig, dient de olijf als ingrediënt voor vele gerechten. En natuurlijk als bron van de onmisbare olijfolie. Bezongen en bejubeld, in ieder stadium van persing, verrijkt de olie een mensenleven op vele manieren. In de eerste wintermaand worden de olijven geplukt en geperst, gebotteld en gegeten De eerste koude persing viert het wonder... lees meer